白癜风又称白驳风，是一种后天性局限性皮肤色素脱失。祖国医学认为，白癜风多因风湿搏于皮肤，气血不和，血不荣肤而成。现代医学研究显示，白癜风与遗传、自身免疫、饮食因素等有密切关系。专家提醒，饮食不当易诱发白癜风，我们大家在日常生活中一定要积极避免，远离该疾病的侵害。
1、含酚类食物；多种植物性食物、咖啡、蔬菜、水果含有大量的酚，对黑素细胞具有细胞毒性作用，易诱发白癜风。
2、酒与海鲜；由饮酒或食海鲜导致白癜风发生或加重的病例屡见不鲜。常以过量饮酒或过食海鲜一周左右发病。一些门诊病人能明确指出自己初发病与饮酒、食海鲜的因果关系，一些白癜风病人诉说自己每次饮酒或食海鲜后白斑扩大，部分病人反映自己饮酒后仅限于白斑部位瘙痒。一些从事饮食服务行业、司机工作或不能戒酒者，白斑扩展往往很难控制。
3、过量摄入维生素C；维生素C是还原剂，参与酪氨酸代谢，抑制多巴的氧化，可使皮肤中形成的黑色素还原为无色物质和使黑色素转变为水溶性的胶样物质，从而使黑色素形成减少，诱发白癜风。
维生素C广泛存在于水果、蔬菜及一些植物的叶中。含量丰富的水果包括甜瓜、葡萄柚、木瓜、草莓、柑子、桔子以及西瓜、酸枣。富含维生素C的蔬菜包括芦笋、花椰菜、圆白菜、菜花、芥菜、辣椒(红的或绿的)、马铃薯、甘薯和西红柿以及西红柿汁。
临床上很少发现因过量摄入食物性维生素C而导致白癜风发病或皮损扩大者，更多的是因过量摄入药物性维生素C，如日常保健性长期内服果味维生素C，或其它疾病治疗中长期大量口服、注射(输液)维生素C。亦有个别医院医生给白癜风患者的治疗药物中运用维生素C从而导致局限型白癜风转化为散发型白癜风。
以上介绍的饮食易诱发白癜风，患者在平时的生活中应该积极避免，还应做到不抽烟，少喝酒。而含酪胺酸和酮、铁等成分多的食物，如胡萝卜、芹菜、猪肝、无花果、葡萄干、胡桃、苹果、黑芝麻等可适当多吃。